{"id":1137,"date":"2019-11-27T19:11:27","date_gmt":"2019-11-27T19:11:27","guid":{"rendered":"http:\/\/krines.org\/?p=1137"},"modified":"2019-12-27T20:26:20","modified_gmt":"2019-12-27T20:26:20","slug":"aus-der-camperkueche-spaghetti-alla-bottarga","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/krines.org\/?p=1137","title":{"rendered":"Aus der Camperk\u00fcche – Spaghetti alla bottarga"},"content":{"rendered":"\n

F\u00fcr Moni „Hymer“ der aufmerksamen Leserin unserer Rezepte<\/em> \ud83d\ude42<\/p>\n\n\n\n

Wie der geneigte Leser mittlerweile festgestellt haben d\u00fcrfte, sind wir in Italien vor allem auf der Suche nach lukullischen<\/a> Gen\u00fcssen. Mit am reizvollsten an anderen L\u00e4ndern sind ihre spezifischen Kochtraditionen und regionalen Gerichte. Abseits von Pizza und Nudeln in Tomatenso\u00dfe wartet die italienische K\u00fcche mit Gerichten auf, die dem italophilen Restaurantbesucher n\u00f6rdlich der Alpen bisher verschlossen geblieben sind. Das Pastagericht Spaghetti alla bottarga<\/a> geh\u00f6rt sicherlich dazu. Bottarga<\/a> wird aus dem Roggen der Gro\u00dfkopfmeer\u00e4sche hergestellt. <\/p>\n\n\n\n

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Quelle: https:\/\/commons.wikimedia.org\/wiki\/File:Bottarga_from_Preveza_Greece.jpg<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Vor allem im Mittelmeerraum findet er Verwendung und deshalb wird er auch als „Kaviar des S\u00fcdens“, in Italien als „sardischer Kaviar“ bezeichnet. Am St\u00fcck haben wir ihn vor Ort bisher noch nicht gesehen, aber in geriebener Form im Glas ist er im Supermarkt zu finden. Das Gl\u00e4\u00dfchen f\u00fcr 4 \u20ac ist g\u00fcnstig, bedenkt man, da\u00df in den Internetshops f\u00fcr italienische Feinkost in Deutschland durchaus um die 12 \u20ac f\u00fcr die gleiche Menge zu berappen sind. <\/p>\n\n\n\n

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Sardisches Bottarga di muggine vom Lebensmitteldiscounter EuroSpin<\/a><\/em>.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Wir geben Oliven\u00f6l (oder Butter) in die Pfanne. Dazu kommt eine halbierte Knoblauchzehe. Von einer Zitrone schneiden wir zwei gr\u00f6\u00dfere Zesten ab und geben sie mit in die Pfanne. Auf kleiner Flamme aromatisieren wir das \u00d6l und achten darauf, da\u00df der Knoblauch nicht anbrennt, da unser \u00d6l sonst bitter werden w\u00fcrde. Ist die Pasta im gesalzenen Wasser, sch\u00f6pfen wir eine Kehle des Nudelwasser ab und geben es mit in die Pfanne. Dazu kommt ein geh\u00e4ufter Teel\u00f6ffel Bottarga di muggine und eine Prise Safran. Wir schwenken die Pfanne kurz durch, entfernen Knoblauch und Zitronenzesten, geben die Pasta mit dazu und r\u00fchren solange, bis die Nudeln die So\u00dfe absorbiert haben. Ein paar Spritzer Zitronensaft geben wir noch mit in die Pfanne, danach richten wir auf einem Teller an und geben nochmals eine gro\u00dfz\u00fcgige Portion Bottarga und eine Prise Safran \u00fcber das Gericht.<\/p>\n\n\n\n

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Wer eine andere Variante ausprobieren m\u00f6chte, dem empfehlen wir den oben gesetzten Link unter Spaghetti alla bottarga.<\/p>\n\n\n\n

buon appetito.<\/p>\n\n\n\n

P.S. In den Beitr\u00e4gen „Aus der Camperk\u00fcche“ werden haupts\u00e4chlich Pastagerichte vorgestellt. Das hat mehrere Gr\u00fcnde. Zum einen sind Nudelgerichte sehr lecker und variationsreich, zum anderen sind sie im Wohnmobil mit begrenztem Gasvorrat energiesparend zuzubereiten. Als Pastasorten bieten sich Spaghetti oder Fettuccine an, da die Kochzeiten im ertr\u00e4glichen Rahmen bleiben. Haupts\u00e4chlich kommt bei uns ein Trangia<\/a> in der Duossalausf\u00fchrung mit einem Brenner f\u00fcr Gaskartuschen zum Einsatz. Das in Gasflaschen mitgef\u00fchrte Gas (2x5kg) wollen wir soweit es geht f\u00fcr die Heizperioden auf unserem R\u00fcckweg aufsparen. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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