{"id":1423,"date":"2019-12-19T19:02:53","date_gmt":"2019-12-19T19:02:53","guid":{"rendered":"http:\/\/krines.org\/?p=1423"},"modified":"2020-01-05T01:00:33","modified_gmt":"2020-01-05T01:00:33","slug":"aus-der-camperkueche-minestrone","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/krines.org\/?p=1423","title":{"rendered":"Aus der Camperk\u00fcche – Minestrone"},"content":{"rendered":"\n

Die italienische Gem\u00fcsesuppe „Minestrone“ ist ein vielseitiges Gericht. Sie z\u00e4hlt zu den \u00e4ltesten Gerichten der italienischen K\u00fcche und je nach Region und eigenem Gusto kommen unterschiedliche Zutaten in den Topf. In den Abruzzen kann die Minestrone z.B. auch Speck, Steckr\u00fcben und Schweinskopf enthalten. F\u00fcr unsere Suppe nehmen wir, was wir gerade zur Hand haben bzw. aus unseren Lebensmittelbest\u00e4nden verarbeitet werden mu\u00df.<\/p>\n\n\n\n

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Zuerst geben wir gutes Oliven\u00f6l in den Topf. Auf alle F\u00e4lle m\u00fcssen bei uns Zwiebel mit in die Suppe. Wir halbieren zwei mittelgro\u00dfe Zwiebel und schneiden sie in nicht zu d\u00fcnne Ringe. Eine halbe Paprika in gew\u00fcrfelter Form findet ebenfalls ihren Weg in den Topf. Eine halbe Zucchino kommt mit dazu und der Broccoli darf auch nicht fehlen. Im Bild links oben erkennt man Abschnitte vom Strunk, die sich sehr gut verwerten lassen. Bei uns dienen sie oftmals als „Ersatz“ f\u00fcr Bambussprossen. Hat man eine Mikroreibe zur Hand, ist der rohe geriebene Strunk \u00fcber viele Gerichte das sogenannte i-T\u00fcpfelchen. Da die einzelnen Gem\u00fcse unterschiedlichen Garzeiten haben, kommen sie nacheinander in den Topf. In diesem Fall der Broccolistrunk mit der l\u00e4ngsten Garzeit zuerst. Danach die Paprika, die Broccolir\u00f6schen und am Schlu\u00df die Zwiebeln, die durchaus noch etwas Biss haben sollten. Eine kleine ganze (!) Chillischote verst\u00e4rkt die Aromen, ohne die Suppe unangenehm zu sch\u00e4rfen. <\/p>\n\n\n\n

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Seit wir in den Genu\u00df der traditionellen vietnamesischen Suppe Pho<\/a><\/em> gekommen sind, gibt es f\u00fcr uns f\u00fcr das W\u00fcrzen von Suppen zwei essentielle Zutaten. Zum Einen eine nat\u00fcrlich gebraute Soja- bzw. Fischso\u00dfe<\/a>, zum Anderen Sternanis. Eine Suppe ohne Sternanis zu w\u00fcrzen ist f\u00fcr uns mittlerweile unvorstellbar. Sternanis<\/a> halten wir f\u00fcr das<\/strong> Suppengew\u00fcrz schlechthin, da sieht Nestle mit seinen Glutamatp\u00fclverchen ziemlich alt aus. Auf dem Bild liegt nur eine Frucht, die zweite befindet sich bereits im Suppentopf \ud83d\ude42 <\/p>\n\n\n\n

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Da wir Suppen immer etwas dicker m\u00f6gen, kommt eine extra Portion Nudeln in den Topf. In diesem Fall Farfalline von Barilla. Der 500g Pack Barilla wird in Italien f\u00fcr um die 70 Cent verkauft. Verglichen mit den 1,49 \u20ac, die in Deutschland regul\u00e4r daf\u00fcr verlangt werden nat\u00fcrlich g\u00fcnstig. Barilla bekommt man zwar in Italien \u00fcberall, aber sie z\u00e4hlen bei den Einheimischen zu den Billignudeln. So etwas kauft man nur im Notfall, oder wenn es g\u00fcnstig sein mu\u00df. Und sie haben recht. Die unterschiedlichen lokalen Hersteller sind nicht immer teurer, schmecken aber um Welten besser, mit oder ohne Ei. Der charakteristische Geschmack des Hartweizens kommt bei ihnen viel intensiver zur Geltung. <\/p>\n\n\n\n

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buon appetito<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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