{"id":1464,"date":"2019-12-14T22:56:24","date_gmt":"2019-12-14T22:56:24","guid":{"rendered":"http:\/\/krines.org\/?p=1464"},"modified":"2019-12-27T20:25:45","modified_gmt":"2019-12-27T20:25:45","slug":"aus-der-camperkueche-knoblauchgarnelen","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/krines.org\/?p=1464","title":{"rendered":"Aus der Camperk\u00fcche – Knoblauchgarnelen"},"content":{"rendered":"\n

F\u00fcr unsere treue Leserin Moni „Alkoven“<\/em><\/p>\n\n\n\n

Wenn es um die Begrifflichkeit geht, herrscht bei Garnelen<\/a> oft heillose Verwirrung. Im Handel begegnen einen Gambas, Prawns, Kingprawns, Black-Tiger-Prawns, Krevetten, Granat, Riesengarnelen und Shrimps. In der Regel sind es l\u00e4nderspezifische Begriffe. So werden die Garnelen z.B. im Spanischen „Gambas“<\/a> genannt. Bei den Nordseekrabben handelt es sich um Garnelen, w\u00e4hrend die italienischen Scampi<\/a> (Mehrzahl von Scampo), der Kaisergranat<\/a> zu den Krebsen gerechnet wird. Ein wichtiges Klassifizierungsmerkmal ist vor allem, da\u00df Garnelen im Gegensatz zu Krebsen keine Scheren, sondern F\u00fchler haben. Wie kommt nun die Garnele in die Pfanne? Da gehen die Meinungen auseinander. Einige K\u00f6che die sind der Meinung, der Geschmack stecke unter anderem im Kopfbereich der Garnele und die Schale sch\u00fctze das Fleisch der Garnele vor evtl. zu gro\u00dfer Hitze der Pfanne. Man kann sie nat\u00fcrlich ganz, mit Kopf, Schale und Schwanz anbraten. Wir empfinden allerdings das Zerlegen der Garnelen bei Tisch etwas friemelig und bevorzugen es, die Garnelen vor dem Braten zu sch\u00e4len und den Darm zu ziehen. Den Schwanz lassen wir dran, da man die Garnelen dann unkompliziert mit der Hand greifen kann. Es gibt anscheinend Menschen die Garnelen mit Messer und Gabel zerlegen<\/a>. Ein vollkommener Genu\u00df bei Tisch sieht f\u00fcr uns allerdings anders aus, vor allem wenn der Darm dann noch gezogen werden soll. <\/p>\n\n\n\n

Knoblauchgarnelen<\/a> sind vor allem ein Gericht der spanischen K\u00fcche. Aber die Zutaten f\u00fcr dieses Gericht sind in Italien ebenfalls alle vorhanden und Garnelen gibt es bei jedem Fischh\u00e4ndler auf Sizilien. Als Grundzutaten f\u00fcr unser Gericht ben\u00f6tigen wir Garnelen, eine Knolle Knoblauch, eine Chillischote, Ingwer, Petersilie, Zitrone und Paprikapulver und nat\u00fcrlich Oliven\u00f6l. Zuerst entfernen wir den Kopf, indem wir ihn einfach abdrehen.<\/p>\n\n\n\n

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Dann schneiden wir mit der Schere die Schale an der Oberseite in Richtung Schwanz auf. Wir entfernen die Schale, aber der Schwanz bleibt dran.<\/p>\n\n\n\n

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Nun k\u00f6nnen wir mit einem kleinen Messer den Darm ziehen. Nach der Darmoperation sp\u00fclen wir die Garnelen mit Wasser ab und tupfen sie mit K\u00fcchenpapier trocken.<\/p>\n\n\n\n

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Als n\u00e4chstes ben\u00f6tigen wir vom Ingwer ein ca. 3cm langes St\u00fcck, sch\u00e4len ihn und schneiden ihn in d\u00fcnne Stifte, die wir in Oliven\u00f6l anbraten. Wenn sie leicht gebr\u00e4unt sind sch\u00f6pfen wir sie ab, stellen sie beiseite und geben die Chillischote und den geschnittenen Knoblauch in die Pfanne. Der wird dort ebenfalls leicht angebraten. Nur sollte man Vorsicht walten lassen, denn er wird relativ schnell braun und sein Geschmack dann bitter. Ist er gar, sch\u00f6pfen wir ihn ebenfalls ab und geben ihn zu den Ingwerstiften. <\/p>\n\n\n\n

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Schlie\u00dflich finden die Garnelen ihren Weg in die Pfanne. Dort werden sie bei moderater Hitze f\u00fcr ca. drei Minuten angebraten. Wichtig ist dabei, da\u00df die Garnelen vorher auf Zimmertemperatur gebracht wurden. Sind sie zu kalt, wird das Fleisch der Garnele durch unseren Bratvorgang nicht zart, sondern hart und schmeckt ungef\u00e4hr so gummiartig wie frittierte Kalamariringe an der Pommesbude oder beim Durchschnittsgriechen in Deutschland. <\/p>\n\n\n\n

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Die fertig gebratenen Garnelen und das \u00d6l werden mit dem Knoblauch und dem Ingwer vermengt. Wenn nicht bereits w\u00e4hrend des Bratens gesalzen wurde, darf jetzt noch Salz dazu. Am Schlu\u00df bestreuen wir das Ganze mit Paprikapulver und tr\u00e4ufeln etwas Zitronensaft dar\u00fcber. Wer m\u00f6chte garniert noch mit frischer Petersilie. Dazu ein leckeres italienisches Hartweizenbrot, mit dem das \u00d6l aufgetunkt wird. Mehr braucht es nicht. Einfach k\u00f6stlich.<\/p>\n\n\n\n

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buon appetito<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

F\u00fcr unsere treue Leserin Moni „Alkoven“ Wenn es um die Begrifflichkeit geht, herrscht bei Garnelen oft heillose Verwirrung. Im Handel begegnen einen Gambas, Prawns, Kingprawns, Black-Tiger-Prawns, Krevetten, Granat, Riesengarnelen und Shrimps. In der Regel sind es l\u00e4nderspezifische Begriffe. So werden die Garnelen z.B. im Spanischen „Gambas“ genannt. Bei den Nordseekrabben handelt es sich um Garnelen, … <\/p>\n

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