{"id":2156,"date":"2020-03-14T22:48:06","date_gmt":"2020-03-14T22:48:06","guid":{"rendered":"http:\/\/krines.org\/?p=2156"},"modified":"2020-03-14T22:48:06","modified_gmt":"2020-03-14T22:48:06","slug":"aus-der-camperkueche-pico-de-gallo","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/krines.org\/?p=2156","title":{"rendered":"Aus der Camperk\u00fcche – Pico de gallo"},"content":{"rendered":"\n

Es gibt Tage, an denen einfache Gerichte angebracht sind. Vor allem wenn sie sich am Vortag zubereiten lassen, um dann am n\u00e4chsten Tag als Fr\u00fchst\u00fcckshappen verzehrt zu werden. Pico de gallo<\/a> (deutsch: „Hahnenschnabel“) f\u00e4llt f\u00fcr mich in diese Kategorie. Die Salsa besteht im wesentlichen aus Tomaten, Zwiebeln und Chili-Schoten. Mein Rezept kommt mit 4-5 Tomaten aus. Davon verwende ich nur das Fruchtfleisch. Das Innere und die Kerne werden entfernt. Eine Gem\u00fcsezwiebel wird in kleine W\u00fcrfel geschnitten und wandert zu den Tomaten. Chillies werden nach Geschmack und Tagesform geschnitten, oder ganz untergemischt. Danach gebe ich noch 5 klein gehackte Knoblauchzehen dazu, der darf bei mir bekanntlich nicht fehlen. Dann wird mit gemahlenen Pfeffer gew\u00fcrzt und mit dem Salz nicht gegeizt. Der Saft einer halben Zitrone bzw. einer oder mehrerer Limetten macht sich hier ebenfalls sehr gut. Pers\u00f6nlich mag ich noch einen Spritzer Oliven\u00f6l an diesem Gericht, aber da\u00df kann jeder halten wie er mag. Bei der letzten Zutat scheiden sich die Geister. Die einen lieben sie, f\u00fcr die anderen ist sie der Inbegriff kulinarischer Verirrung. Ich spreche von Blattkoriander, der als Cilantro<\/a> auch bei uns mittlerweile im Supermarkt erh\u00e4ltlich ist und im S\u00fcden Portugals in vielen Gerichten Verwendung findet. Ich mag Cilantro und den anf\u00e4nglichen Geschmack nach Seife bzw. Mottenkugeln nehme ich nicht mehr wahr. Man kann sich an das Kraut (wie an Knoblauch \ud83d\ude42 gew\u00f6hnen. <\/p>\n\n\n\n

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„Der Geruch von Korianderbl\u00e4ttern wird h\u00e4ufig mit dem der Wanzen verglichen. Das Korianderaroma wird durch Aldehyde<\/a> verursacht, die so oder \u00e4hnlich auch in Seifen<\/a> vorkommen. Einige Insekten erzeugen durch Zersetzung von Fettmolek\u00fclen \u00e4hnliche Ger\u00fcche, um andere Tiere anzulocken oder abzuschrecken. Bei Menschen, die nicht mit diesem Aroma vertraut sind, erkennt das Gehirn unter Umst\u00e4nden die \u00c4hnlichkeit mit Seife und der K\u00f6rper reagiert mit starken instinktiven Abwehrreaktionen, die bis zum Erbrechen reichen k\u00f6nnen. Dar\u00fcber hinaus hat die Abneigung gegen Korianderbl\u00e4tter m\u00f6glicherweise eine genetische Komponente, zumindest bei einigen Menschen. Dies hat Charles J. Wysocki vom Monell Chemical Senses Center in Philadelphia<\/a> in mehreren Studien untersucht. Viele Menschen haben ihre anf\u00e4ngliche Abneigung gegen Korianderbl\u00e4tter nach wiederholtem Verzehr \u00fcberwunden<\/em>„.<\/p>\n\n\n\n

Quelle: https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Echter_Koriander, Zugriff am 12.03.2020.<\/p>\n<\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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