{"id":2851,"date":"2020-10-18T17:55:32","date_gmt":"2020-10-18T17:55:32","guid":{"rendered":"http:\/\/krines.org\/?p=2851"},"modified":"2020-10-19T17:55:00","modified_gmt":"2020-10-19T17:55:00","slug":"aus-der-camperkueche-miesmuscheln","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/krines.org\/?p=2851","title":{"rendered":"Aus der Camperk\u00fcche – Miesmuscheln"},"content":{"rendered":"\n

Bei dem Rezept handelt es sich zugegebenerma\u00dfen nicht um eine Spezialit\u00e4t der Th\u00fcringer K\u00fcche. Wer diese sucht, dem empfehle ich zum Einstieg „Fritz<\/a>„. In Mecklenburg haben wir (in den Superm\u00e4rkten) vergeblich nach Muscheln Ausschau gehalten, in Th\u00fcringen wurden wir schlie\u00dflich f\u00fcndig. F\u00fcr das Gericht ben\u00f6tigen wir 1kg Miesmuscheln, die wir im Wasser von eventuellen Bartresten und Anhaftungen befreien. Besch\u00e4digte Muscheln werfen wir an dieser Stelle weg. Auf einen Klopftest verzichten wir. In einen gro\u00dfen Topf geben wir Oliven\u00f6l, Chillies nach Geschmack (ca. 5), drei Knoblauchzehen, 2 EL Kapern und 6-7 klein geschnittene Tomaten, von denen wir das Kerngeh\u00e4use entfernen und nur das Fruchtfleich verwenden. Zwei gro\u00dfe geviertelte Zwiebeln l\u00f6sen wir in einzelne Spalten auf und geben sie zum So\u00dfenansatz. <\/p>\n\n\n\n

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Das ganze lassen wir schmoren bis aus den Tomaten eine s\u00e4mige So\u00dfe geworden ist und die Zwiebeln bi\u00dffest bis weich sind. Ein Schu\u00df trockener Wei\u00dfwein verhindert, da\u00df unsere So\u00dfe anbrennt und gibt dem Gericht eine wunderbare Note, alternativ verwendet man den Saft einer Zitrone. Normalerweise salzen wir jetzt. Da unsere Kapern in Salz eingelegt sind verzichten wir darauf. Ein geh\u00e4ufter TL getrockneter Thymian sorgt f\u00fcr die n\u00f6tige W\u00fcrze.<\/p>\n\n\n\n

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Wir haben noch eine halbe M\u00f6hre \u00fcbrig, deshalb kommt die mit in den Topf.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Am heimischen Herd beginnen wir in der Regel damit, die Zwiebeln zu d\u00fcnsten, l\u00f6schen mit Wei\u00dfwein ab und geben erst dann die Tomaten dazu. Die hier beschriebene Variante funktioniert aber ebenso. Zum Schlu\u00df geben wir die Muscheln dazu, schlie\u00dfen den Topf mit einem Deckel und und erh\u00f6hen die Temperatur. Ab und zu r\u00fchren wir um. Nach ca. 8-10 Minuten sollten sich die Muscheln ge\u00f6ffnet haben. Nachdem wir noch eine gute Portion frischer Petersilie untergemengt haben, k\u00f6nnen wir servieren. <\/p>\n\n\n\n

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Der Name Miesmuschel<\/em> leidet sich \u00fcbrigens vom moosartigen Bewuchs ab, den die Muscheln auf dem Meeresboden bilden und l\u00e4sst keine R\u00fcckschl\u00fcsse auf einen schlechten Charakter der Meerestiere zu. Etwaiges blasses Muschelfleisch ist nicht verdorben, es handelt sich um die M\u00e4nnchen. Die Weibchen haben eine orange-gelbliche Farbe. <\/p>\n\n\n\n

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Guten Appetit.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Bei dem Rezept handelt es sich zugegebenerma\u00dfen nicht um eine Spezialit\u00e4t der Th\u00fcringer K\u00fcche. Wer diese sucht, dem empfehle ich zum Einstieg „Fritz„. In Mecklenburg haben wir (in den Superm\u00e4rkten) vergeblich nach Muscheln Ausschau gehalten, in Th\u00fcringen wurden wir schlie\u00dflich f\u00fcndig. F\u00fcr das Gericht ben\u00f6tigen wir 1kg Miesmuscheln, die wir im Wasser von eventuellen Bartresten … <\/p>\n

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