{"id":3478,"date":"2022-06-23T21:32:36","date_gmt":"2022-06-23T21:32:36","guid":{"rendered":"http:\/\/krines.org\/?p=3478"},"modified":"2022-06-23T21:32:36","modified_gmt":"2022-06-23T21:32:36","slug":"aus-der-camperkueche-gambas-und-spargel-mit-kapernvinaigrette","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/krines.org\/?p=3478","title":{"rendered":"Aus der Camperk\u00fcche &#8211; Gambas und Spargel mit Kapernvinaigrette"},"content":{"rendered":"\n<p>Wer in Spanien an der Fischtheke nicht zuschl\u00e4gt ist selber schuld. Wir sehen Kalamare, Tintenfische, Doraden, Meeresschnecken, Muscheln und Langusten. Das Angebot, selbst im kleinsten Supermarkt, oder der \u00f6rtlichen Pescaderia ist f\u00fcr uns Deutsche schon als \u00fcberborden zu bezeichnen. Uns wird nicht eine ger\u00e4ucherte Makrele, oder ein in Mayonnaise doppelt getorbener Fisch schmackhaft gemacht. Wir haben die Qual der Wahl. F\u00fcr unser Rezept nehmen wir eine ausreichende Menge Gambas. Zur Klassifizierung haben wir uns bereits bei unserem <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"http:\/\/krines.org\/?p=1464\" target=\"_blank\">Knoblauchgarnelenrezept<\/a> ge\u00e4u\u00dfert. Die Gambas werden in der Pfanne mit Oliven\u00f6l ca. drei Minuten angebraten und gesalzen. Mit einer Prise <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.zauberdergewuerze.de\/magazin\/gewuerzlexikon\/was-ist-piment-despelette\" target=\"_blank\">Piment d&#8216; Espelette<\/a> sorgen wir f\u00fcr eine leicht scharfe Note. Unseren gewaschenen Salat schleudern wir in einem sauberen K\u00fcchentuch trocken, dann darf er in einer Vinaigrette aus 2 EL K\u00fcrbiskern\u00f6l, 2 EL Himbeeressig, 1 TL Senf, eine Prise Salz und Zucker und getrocknetem Estragon baden. Mit geriebenem Pecorino, bzw. in diesem Fall mit Schafsk\u00e4se vom baskischen Biohof wird der Geschmack des Salates abgerundet. Wir kochen den Spargel. Er darf ruhig noch Bi\u00df haben. Dazu reichen wir eine Vinaigrette aus \u00d6l, Zitrone und klein geschnittenen Kapern. Ein paar Knoblauchzehen, die mit den Gambas in der Pfanne weich gebraten werden, richten wir ebenfalls mit an. Wer wissen m\u00f6chte, wie man die ungesch\u00e4lten Gambas stilvoll bei Tisch zerlegt, sollte sich dieses <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=oYjq9CTGins\" target=\"_blank\">Video <\/a>ansehen.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"667\" src=\"http:\/\/krines.org\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Assn1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-3490\" srcset=\"http:\/\/krines.org\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Assn1.jpg 1000w, http:\/\/krines.org\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Assn1-300x200.jpg 300w, http:\/\/krines.org\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Assn1-768x512.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 767px) 89vw, (max-width: 1000px) 54vw, (max-width: 1071px) 543px, 580px\" \/><\/figure>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wer in Spanien an der Fischtheke nicht zuschl\u00e4gt ist selber schuld. Wir sehen Kalamare, Tintenfische, Doraden, Meeresschnecken, Muscheln und Langusten. Das Angebot, selbst im kleinsten Supermarkt, oder der \u00f6rtlichen Pescaderia ist f\u00fcr uns Deutsche schon als \u00fcberborden zu bezeichnen. Uns wird nicht eine ger\u00e4ucherte Makrele, oder ein in Mayonnaise doppelt getorbener Fisch schmackhaft gemacht. Wir &hellip; <\/p>\n<p class=\"link-more\"><a href=\"http:\/\/krines.org\/?p=3478\" class=\"more-link\"><span class=\"screen-reader-text\">\u201eAus der Camperk\u00fcche &#8211; Gambas und Spargel mit Kapernvinaigrette\u201c <\/span>weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3489,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"class_list":["post-3478","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-rezepte"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/krines.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3478","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/krines.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/krines.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/krines.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/krines.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3478"}],"version-history":[{"count":11,"href":"http:\/\/krines.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3478\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3503,"href":"http:\/\/krines.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3478\/revisions\/3503"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/krines.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/3489"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/krines.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3478"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/krines.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3478"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/krines.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3478"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}